Sabores

¡Póngale más queso, por favor!

Una historia casi seria sobre cómo me enamoré de la pasta

Mi mamá es una excelente cocinera. Ella es la razón principal por la que me enamoré de la insignia universal de la comida italiana: La pasta.

Su clásico espagueti con salsa napolitana, pimienta y mucho parmesano recién rallado es mi plato favorito. Ni siquiera las arepas* colombianas pueden compararse con la pasta, ya sé, ¡esto es una traición!

Para mí, la Pasta es la Reina de todos los alimentos. Es deliciosa, barata y fácil de preparar, aunque yo no sepa cómo hacerla.

Imagino a esta Reina en un café en Roma junto a la fontana de Trevi, leyendo periódico y tomando un chocolate caliente, o caminando por las calles de Nueva York con zapatos muy cómodos, una camiseta blanca y jeans. Así es como concibo la pasta en mi mente: cómoda, segura y firme. Una amiga en la quien siempre puedes confiar y que nunca te va a juzgar.

Me apasiona tanto el tema, que empecé a investigar al respecto: Las pastas tienen diferentes nombres, muchos de estos se basan en las diferentes formas en las que se moldea la masa. Cada tipo tiene sus propias características y personalidad. Exactamente como las personas: largas y cortas, más gruesas y más delgadas, serias y divertidas. Todas las pastas son creadas por igual, y todas son diferentes al mismo tiempo, cada una con sus propias particularidades. Hay diversas variedades como: Espaguetis, bigoli, ravioli, ziti, cappelletti, trofie, bucatini, pennette… incluso hay una pasta llamada “cavatappi” o sacacorchos. ¡Y no estoy bromeando!

Si fuera una pasta… Me gustaría ser espagueti, ravioli, fusilli o… ¡no puedo decidirme! Seguramente, sería una pasta totalmente cubierta de queso. Tanto que ni siquiera podrían ver la pasta debajo. ¡Exactamente como me gusta!

Spaghetti

Por cierto, la pasta nació en un contexto de pobreza. ¿Lo sabían? En una famosa escena de la película “Pobreza y Nobleza” de Mario Mattoli, un enorme plato de espagueti en salsa se pone justo en medio de la mesa, y la gente sentada a su alrededor lo deleita-dos pobres familias italianas del sur-se comen todo lo que pueden hasta que ya no dan más… en ese momento, se llenan los bolsillos de pasta para no dejar nada en el plato.

Como verán, tengo un apego casi emocional a la pasta, muy seguramente porque me “salvó” dos veces.

Primero fue en Alemania, el país de los pretzels, las salchichas y los filetes. Tenía solo 16 años y vivía en un pequeño pueblo cerca a Frankfurt gracias a un programa de intercambio de mi colegio. Me estaba costando familiarizarme con la comida local y por fortuna, mi nueva familia, de origen italiano, me cocinaba pasta casi todos los días. Era un sueño hecho realidad.

Luego me encontraba en Nueva York. YoEra nueva en la ciudad, justo después de ser elegida Miss Universo, no tenía tiempo para explorar a fondo la oferta culinaria de la isla y no tenía a nadie para darme recomendaciones de buenos restaurantes… hasta que encontré una pequeña trattoria italiana justo en frente de mi apartamento, ¡qué suerte! y entonces empecé a comer allí hasta dos veces al día.

Esos italianos realmente saben hacer pasta.

Paulina Vega

Ahora déjenme contarles un pequeño secreto: Con el tiempo, pude haberme convertido en una “experta” en pasta, pero ¿adivinen qué? ¡Todavía no he estado en Italia! Por esta razón necesito hacer un viaje allí muy, muy pronto.

¿Se imaginan cuánto desarrollaría mi conocimiento y capacidad de distinguir nuevos sabores después de probar la auténtica pasta?

Estoy más que preparada. Italia, ¡Allá voy!

No estoy segura por dónde comenzar, ¿Me pueden dar alguna recomendación?

* Una de las comidas más populares en Colombia. Las arepas son deliciosas tortas, por lo general hechas de maíz o yuca (aunque también se pueden preparar con otros ingredientes). Para comerlas, se usan diferentes tipos de rellenos o coberturas como queso, proteínas, verduras, y muchas más.

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Comments

  1. Me gusta tu forma de escribir, eres tú, la pasta es de mis favoritas, pero la pizza la supera y si Italia es hermosa, solo que los italianos no lo son tanto, si necesitas quien te cargue las maletas 🤗 con gusto.

  2. Hermosa Paulina, ¡¡Traicion!!, jajaja. Bueno la pasta es deliciosa, y también es uno de mis platos favoritos, pero de ninguna manera es mejor que una deliciosa arepa con mucho quesito, que cuando la muerdas se estire, ¡Oh!. Pero como te digo, me gusta la pasta, y es cierto es deliciosa. Espero con ansia tu mensaje y fotos de cuando visites Italia.

  3. Hola Paulina,
    Escribes muy bien!!!
    Con alta maestría puedes escribir un excelente libro. Lo espero.

    Cuídate mucho y sé feliz cada día de tu hermosa vida que se te fue dada.
    ¡NR!

  4. Buenas tardes hermosa, me gustaría llevarte a Italia a comer de esa pasta tan anhelada, pero como no puedo, te invito a mi casa a que pruebes la pasta que cocina mi mamá.

  5. También quisiera saber más sobre la Paulina de 16 años, en un país lejano como Alemania… pero debe ser exceso de pastas pero ya tu estuviste en Italia como Miss Universo, En Bolognia y Milán.

  6. Es increíble la magia con la cual transmite su pasión por la pasta, me llevó a un mundo paralelo en el cual saborear la pasta con mucho queso.

  7. Tu relato me recuerda tambien a mi madre, ella que con tanto trabajo nos ciudaba por ser madre soltera, por los afanes del diario vivir nos preparaba pasta pues era un plato rápido y fácil, pero yo jamas olvidare ese sabor de espaguetis no con queso, no con boloñesa, los espaguetis de mi madre son con leche, tomate y cebolla, un remedo de “pasta alfredo o al burro”, pero reemplazando la mantequilla por “La fina y leche” y el ajo por “cebolla cabezona” el tomate le da un sabor espectacular, desde mi niñes aprendí junto a mi madre a cocinar lo clasico de los bogotanos, frijoles, lentejas, el sudado, la changua y el ajiaco. Pero cada vez que puedo trato de preparar la pasta al “mi mamá” para llenar mi cabeza de olores, sonrisas y sabores de mi infancia.

    Tu artículo me devolvió unos años y llamé a mi madre para que nos sentemos a comer una pasta con leche arroz y carne frita. ( como en mi infancia )

  8. Awww yo también amo la pasta, mi mamá me la prepara con crema de leche y pollo y en verdad es un hit. Que bien escribes paulina Dios te bendiga😇

  9. La pasta es lo más versátil que hay. Uno puede jugar mucho con ella y de veras si aprendes a hacerla, la vas a amar más… En Verona probé la mejor pasta de mi vida: una carbonara exquisita.
    Recomendación: en los títulos solo la primera letra es mayúscula. El resto de palabras inician con minúscula 🙂

  10. Hola hermosa Pauly, para mí lo mejor para comer es la hamburguesa, aunque no cualquiera es exquisita es sencillo encontrar una que lo sea, también es barata, experimentar probar comidas gustosas me parece muy interesante pero el gusto por volver a probarla, me hace sentir en la posibilidad más inmediata y alternativa.

  11. Yo también amo la pasta! Aveces me privo mucho de comerla ( ya saben los quilos de más después de los 30), y comparto tu sueño de conocer Italia, ademas porque tengo entendido que son muy abundantes a la hora de comer, que rico !!! Mucha suerte en tu viaje.

  12. Me encanta como escribes! De una forma tan “Desparpajada”, siento como si estuviera conversando con una amiga de toda la vida!! La pasta también me gusta mucho, sobre todo lo fácil que es sacar del empaque, agua caliente un poco de sal y luego cuando está al “dente” ponerle por encima salsa pomodoro y listo a comer!!!

  13. Amo tu post y me siento totalmente identificada, amo la pasta, pizza y lasaña, tanto que creo que Italia sería el único lugar donde podría vivir sin extrañar nuestra deliciosa comida Colombiana.
    Mi recomendación: he estado dos veces en Italia y mi lugar preferido ha sido Cinque Terre, porque es un lugar colorido, costero, alegre, turístico, tiene estructuras geológicas (soy geocientífica), muchos puntos para comer helado y lo mejor de todo y que te encantará, se encuentra en la región de donde proviene el PESTO y la pasta al pesto que probé en Cinque Terre no se iguala a la de ningún lugar del mundo!! 😍 por otro lado, me enamoró también la lasagna alla bolognese, super recomendada si pasas por Bolonia. Saludos!

  14. Oye churra acá van unas de las mejores pastas que he probado en mi vida! Soy un loco por la pasta en la como fría como sea y el día y a la hora que sea!

    Baghetto en el Barrio judio en Roma al lado de trastevere! La putanesca y Pomodoro e Basílico.

    Due Ladroni capeleti fruto Di Mare en Roma.

    Trataría Pulcinella en Madrid de los mejores de mi vida mundo mundia! Pide el Papardele ponodoro e Basílico es brutal!

    Osteria Barberini en Roma al lado de Piaza Barberini cerca a VIA Veneto el mejor Ravioli y Lasgna de trufa negra es tremendo! Expertos en trufa negra.

    Hay un restaurante en Roma muy caseríto que me encanta que se llama Diadema!! En vía Palermo tremendo todo la especialidad la sopa de tomate! La pasta es brutal la putanesca y la fruto di mare!

    En Bogota mis preferidos San Giorgio Tratoria, no tiene ambiente pero es clásico y casero y Emilia Grace que es una nave!!

    😘😘😘😘 Enjoy your Pasta

  15. Épale Paulina te escribo desde Caracas, me gusta tu blog y este es el primer comentario que hago aquí, en cuanto al tema de esta publicación y ya que consideras a la pasta como la reina de todos los alimentos (aprovecho para destacar que tú también continúas siendo una reina), solo quería escribirte y recomendarte de que pruebes una pasta muy afrodisiaca para las mujeres que incrementará tu libido, para que te informes sobre esta pasta, te voy a colocar el link debajo de este mensaje, quizás ya la has saboreado y de ser así sería interesante saber tu opinión, por ahora me despido y sigue pasándola bien.

    https://munchies.vice.com/es/article/z48yg5/esta-receta-afrodisiaca-garantiza-a-las-mujeres-que-tendran-sexo

  16. Épale Paulina te escribo desde Caracas, me gusta tu blog y este es el primer comentario que hago aquí, en cuanto al tema de esta publicación y ya que consideras a la pasta como la reina de todos los alimentos (aprovecho para destacar que tú también continúas siendo una reina), solo quería escribirte y recomendarte de que pruebes una pasta muy afrodisiaca para las mujeres que incrementará tu libido, para que te informes sobre esta pasta, te voy a colocar el link debajo de este mensaje, quizás ya la has saboreado y de ser así sería interesante saber tu opinión, por ahora me despido y sigue pasándola bien.

    https://munchies.vice.com/es/article/z48yg5/esta-receta-afrodisiaca-garantiza-a-las-mujeres-que-tendran-sexo

  17. aunque la pasta no es mi plato favorito, es una opinión muy personal me gustan mas las pastas preparadas en Colombia, pues me lleve una gran decepción de las pastas de Italia y de Europa en general, creo que la sabrosura colombiana supera para mi gusto el paladar Italiano

  18. Fussili con vegetales, jamón y queso:

    125 grs de Fussili AAA (trigo durum al huevo).
    50 grs de Jamón York.
    50 grs de Queso tipo Pera o Pera.
    50 grs de Zanahorias.
    50 grs de granos de Mazorca fresca.
    50 grs de Petit Pois o Arveja tierna.
    Media taza de Salsa Pesto (delgada con aceite de oliva).
    Una pizca de Sal.
    Una pizca de Azúcar.
    Pimienta Hindú o Negra algusto.

    Cueza el Fussili a termino medio o al “dente”, colóquelas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción, deje 3 minutos y escurra.
    Corte el Jamón, el Queso y la zanahoria en cuadrados de 5 a 7 milímetros, mezcle con la Mazorca y el Petit Poi previamente cocidos al “dente” (crujients). Agregue una cucharadita de vinágre balsámico, una de aceite de oliva y la Salsa pesto ponga a fuego bajo con dos cucharadas de agua, cuando esté algo más que tíbio (al vapor), mezclar el Fussili, dejar a fuego medio por 5 minutos. Servir y adornar con hojas de Albahac o Mandarina. Expolvorear con la Pimienta Hindú o Negra o e Si Shuan (la pimienta debe ser de chef).

    Acompañar con una ensalada de Lechuga y tomates cherry regada con una vinagreta a la Mandarina, Vino Rosé, preferiblemente Francés o Italiano (del Piamonte), tipo Shiraz (suave).

    Preferiblemente, vestida de negro. 🙂